Phirni egy kedves, édes indiánpudingtört rizsből készült, és kandírozott bogyós gyümölcsökkel tálaljuk kardamomkosárban.
Öntsünk forró, forrásban lévő vizet egy kis tálba. Adjuk hozzá a mandulát és a pisztáciát, és fedjük le a tálat.Áztassuk be a diót 30 percig, majd csepegtessük le és hámozzuk meg a diót. Vágjuk csíkokra.
A tejet egy vastag aljú serpenyőben forrásig melegítjük.Csökkentse a hőt és adjuk hozzá az őrölt rizst.Keverjük össze és adjuk hozzá a cukrot.Közepes lángon főzzük tovább.Keverjük tovább, különben csomós lesz.Ne fedjük le az edényt.Ha a rizs már majdnem kész, adjuk hozzá. diófélék (tartsunk néhányat a díszítéshez), vaníliakivonat, dupla tejszín és vaj. Keverjük össze és főzzük további 5-6 percig vagy tovább, vagy amíg a phirni besűrűsödik, és a rizsszemek megpuhulnak és teljesen megfőnek.
Öntsön phirnit négy tálba. Fedje le szorosan a tálat fedővel vagy rögzítse alufóliával. Hűtse le szobahőmérsékletre, majd tegye hűtőszekrénybe körülbelül 4 órára vagy tovább.
A bogyós befőttek elkészítéséhez a gyümölcs kétharmadát tegyük egy nagy fazékba 2-3 evőkanál vízzel, cukorral és citromhéjjal. Forraljuk fel, majd pároljuk 2 percig. Ne főzzük túl, különben a gyümölcs nem áll meg. a formáját. Hajtsa bele a nyers gyümölcs maradék egyharmadát, majd adjon hozzá 8 fekete borsdarálót az eperhez. Jól keverje össze. Azonnal tálalja, különben a befőtt 2 napig eláll a hűtőszekrényben (vagy 3 hónapig a hűtőszekrényben). .)
Kardamomos kosarak készítéséhez melegítse elő a sütőt 180 C/160 ventilátor/gáz 4-re, és béleljen ki két tepsit sütőpapírral (vagy szilikon szőnyeggel)
A vajat, a cukrot és az aranyszirupot egy serpenyőbe tesszük, és óvatosan melegítjük, amíg a vaj és a cukor elolvad. A lisztet egy tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a reszelt kardamomot. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a vajas keveréket. lisztet, amíg a keverék alaposan össze nem keveredik.
Kanalazz 2 teáskanálnyit az előkészített tepsire. Távolítsa el őket egymástól, hogy szétterüljenek – ideális esetben 3 db normál méretű háztartási sütőtálcánként. Részletekben süssük 8-10 percig, vagy amíg megszilárdul, aranybarna és csipkés lesz. Ne készítse el a a kosarak túl sötétek, mert keserű ízűek lesznek. Formázás előtt hagyja állni egy percig – a pattintóknak még hajlékonynak kell lenniük, de kellően rögzítve, hogy szakadás nélkül mozogjanak.
A kosarak formázásához zsírozza meg a ramekinek vagy keskeny poharak alját, és rétegezze rájuk a sütiket. Hagyja megdermedni. Tárolja légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig.
Kihűlés után tálaljuk. Megszórjuk cukorral és megpirítjuk aséf fújólámpájavagy forró grill alatt.Fenntartott dióval díszítjük.A befőtteket a kardamomkosárba helyezzük.
Feladás időpontja: 2022-07-12